En Marais Poitevin côté Vendée : la mogette
En Vendée, dans le Marais Poitevin assèché, les sols enrichis par les alluvions sont d'autant plus propices à la culture de la mogette que le paysage de plaine permet sa mécanisation.
La mogette c'est le nom donné, en parler poitevin, au gros haricot blanc de type lingot ou rognon. Elles ont été introduites en France par les navigateurs espagnols au XVIème siècle. En Vendée les moines des puissantes abbayes n'eurent de cesse de les acclimater et de les multiplier, pour en faire le plat des repas quotidiens, un plat à la fois goûteux et nourrissant.
Aujourd'hui, on continue de les déguster à la mode campagnarde, accompagnées d’un jambon de Vendée ou 'écrasées encore tièdes sur une tartine grillée et beurrée : c'est la célèbre grillée de mogettes. Mais si vous souhaitez sortir des sentiers battus, associez mogettes et véritable grillon vendéen : c'est une recette aussi savoureuse en plat chaud qu'en apéritif dinatoire !
Depuis 2010, la Mogette de Vendée bénéficie des garanties IGP ( Indication Géographique Protégée ) et Label Rouge.