Décembre, Janvier : l'angélique, notre plante de l'hiver

Utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle, l’angélique est reconnue
pour ses multiples propriètés, et notamment pour ses vertus digestives, antispasmodiques et relaxantes, Le naturopathe Michel Bontemps l’avait surnommée la plante aux mille bienfaits. On la prend pour faciliter le processus digestif car elle soulage les spasmes intestinaux et facilite l’évacuation de la bile. Ses composants naturels agiraient aussi sur le système nerveux central, aidant à apaiser l’agitation et les tensions nerveuses. Source de bien-être général, l’angélique est donc plus qu’une simple plante : elle est la plante des anges (en latin Angelica archangelica). Et c’est sans doute pourquoi elle s’invite dans la gastronomie de fin d’année et notamment sur la couronne des rois. Mais si vous voulez faire preuve de créativité, vous pouvez aussi l’utiliser dans vos cakes, pour napper vos entremets ou accompagner vos glaces. Elle s’associe avec bonheur au chocolat, à la pomme, à la poire, à la vanille.