Gâteau de l'amitié avec le Broyé du Poitou

Spécialité ancestrale du Poitou, le gâteau sec pur beurre est le symbole de sa convivialité. Il était en effet présent autrefois pour fêter tous les évènements qui jalonnent une année : baptêmes, communions, mariages, etc.. Toujours présenté sur un beau linge blanc dans de grands paniers, il était aussi offert à tous les vins d’honneur et dans toutes les fêtes traditionnelles de Pâques à la Saint Michel. Et il était encore là, souvent trempé dans un verre de vin, lors des grands rendez-vous paysans : battages, vendanges, etc..

Chaque coin avait ses habitudes. Ainsi certaines recettes conseillent de ne pas trop travailler la pâte. On obtient alors un gâteau plus dur, plus grumeleux, délicieux trempé dans une tasse de café ou quand on le laisse fondre en bouche. Délicieux… mais difficile à partager ! C'est pourquoi dans la Vienne il a pris l'appellation de Broyé car on avait pris l'habitude de le placer au centre de la table et de le briser ( de le broyer ) d’un vigoureux coup de poing en son centre ! Les parts étaient bien-sûr très inégales mais chacun se servait à sa convenance, d’un ou plusieurs morceaux, dans la simplicité et la bonne humeur !