Ces petites galettes vous raviront par le goût unique de la recette originelle pur beurre du broyé. Spécialité incontournable du Poitou, le broyé évoque toujours la grande galette plate confectionnée jadis à la ferme et que l’on partageait d’un vigoureux coup de poing en son centre. Sans colorant ni conservateur.
Le saviez-vous ? Il était de tradition jadis, de confectionner dans les fermes du Poitou, une grande galette pur beurre. Elle était faite avec les ingrédients produits sur place et cuite dans le four à bois de la ferme ou dans celui, communautaire, du village. Chaque coin avait ses habitudes. Ainsi certaines recettes conseillent de ne pas trop travailler la pâte. On obtient alors une galette plus dure, plus grumeleuse, délicieuse trempée dans une tasse de café ou quand on la laisse fondre en bouche. Délicieuse, mais difficile à partager. C'est pourquoi en Haut Poitou elle a pris l'appellation de broyé car on avait l'habitude de la placer au centre de la table et de la briser (de la broyer) d’un vigoureux coup de poing. Les parts étaient bien-sûr très inégales mais chacun se servait à sa convenance, d’un ou plusieurs morceaux, dans la simplicité et la bonne humeur. Et le temps passait dans une superbe convivialité. Le broyé était donc parfait pour tous les moments d’amitié et indispensable pour fêter tous les évènements qui jalonnent une année : baptêmes, communions, mariages et autres vins d’honneur. Et il était encore là, souvent trempé dans un verre de vin, lors des rendez-vous paysans : grande lessive, battages, vendanges, etc… Toujours fabriqué selon la recette originelle, le broyé est aujourd’hui une spécialité incontournable de la région.
Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.
