Tablette chocolat noir-angélique
Plante médicinale introduite jadis par des religieuses, l'Angélique est devenue la spécialité à la fois officinale et gourmande de la Venise Verte, la partie humide et touristique du Marais Poitevin. A Niort, la Chocolaterie Huvelin qui a intégré en 2007 son propre atelier de confisage pour maîtriser et préserver ce savoir-faire local, est aujourd'hui réputée pour ses chocolats à l’Angelique.