Aiguillettes d'Angélique
Introduite jadis par des religieuses, à la fois médicinale et gourmande, l'angélique est la plante emblématique de la Venise Verte, la partie humide et touristique du Marais Poitevin. Ces aiguillettes ( tiges confites enrobées d'un peu de sucre ) sont un produit de Pierre Thonnard qui cultive et fabrique l'Angélique de Niort ( marque déposée ).