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Actuellement indisponible. Il se fabriquait déjà de la moutarde en Poitou en 1492 et la région était même, au 19e siècle, l’un des principaux territoires français producteurs de moutarde. A Gourvillette en Charente-Maritime, une moutarderie s'emploie à perpétuer ce savoir-faire historique notamment à travers la fabrication d'authentiques moutardes à l'ancienne, d'une grande douceur aromatique.
Pour ses moutardes à l'ancienne la moutarderie de Gourvillette utilise des graines de moutarde brune qui est la plus fine au goût. Elles sont broyées à la meule de pierre afin d’éviter un échauffement source d'amertume. La macération en fût dure au minimum trois mois.
Pour bien marquer son caractère local, cette moutarde authentique peut s'enrichir d'une pointe de Pineau. En plus de sa douceur aromatique, elle donnera alors à toutes vos salades une délicieuse fantaisie.
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