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Moutarde charentaise à l'ancienne

Actuellement indisponible. Il se fabriquait déjà de la moutarde en Poitou en 1492 et la région était même, au 19e siècle, l’un des principaux territoires français producteurs de moutarde. A Gourvillette en Charente-Maritime, une moutarderie s'emploie à perpétuer ce savoir-faire historique notamment à travers la fabrication d'authentiques moutardes à l'ancienne, d'une grande douceur aromatique.

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Pour ses moutardes à l'ancienne la moutarderie de Gourvillette utilise des graines de moutarde brune qui est la plus fine au goût. Elles sont broyées à la meule de pierre afin d’éviter un échauffement source d'amertume. La  macération en fût dure au minimum trois mois.

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Moutarde charentaise à l'ancienne

Moutarde charentaise à l'ancienne

Actuellement indisponible. Il se fabriquait déjà de la moutarde en Poitou en 1492 et la région était même, au 19e siècle, l’un des principaux territoires français producteurs de moutarde. A Gourvillette en Charente-Maritime, une moutarderie s'emploie à perpétuer ce savoir-faire historique notamment à travers la fabrication d'authentiques moutardes à l'ancienne, d'une grande douceur aromatique.

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