Tout commençait autrefois avec l’arrivée de l’alambique ambulante qui sillonnait la campagne,  passant de commune en commune, et choisissant pour s’arrêter le bord d’un petit cours d’eau qui lui fournirait l’eau fraîche pour sa colonne de condensation. Elle était conduite par un personnage discret et énigmatique, le bouilleur de crû, auquel on apportait à distiller des produits d’une qualité très inégale. Mais c’était […]

Jadis, avant que les machines n’envahissent peu à peu les campagnes, on était souvent paysan. Dans les villages, les maisonnées étaient nombreuses regroupant plusieurs générations et s’animant autour des femmes qui travaillaient au foyer. On produisait certes pour vendre mais aussi ( et peut-être même surtout ) pour satisfaire ses propres besoins sans avoir à dépenser. A cette […]

Jadis, en pays de Gâtine et de Bas Poitou, quand le paysan pressait ses pommes pour faire du cidre, il réservait souvent une dizaine de litres de jus frais pour fabriquer, en imitant son collègue viticulteur de Saintonge, un excellent pineau de pomme. En voici la recette.
On choisira avantageusement comme récipient, une vraie bonbonne en […]

Utilisé pour le vin, mais aussi pour l’eau de vie, le pineau, le cidre, le vinaigre, le tonneau est sans doute l’objet de nos campagnes le plus connu et le plus répandu. On l’appelle aussi fût, baril, tonne, pièce, foudre. Ici en Poitou, nous le nommons souvent tout simplement barrique (220 litres), demi-barrique (110 litres), ou barricault (50 litres ou moins). Remarquons au […]

En Poitou, dans les maisons de nos grand-mères, il y avait une cruche et un pichet, une boîte à sel, des pots et des saladiers… La fabrication artisanale, les marques laissées par l’usage, les évènements et les souvenirs qui leur étaient liés faisaient de ces objets les compagnons uniques et fidèles du quotidien.
Aujourd’hui, il est […]

N’avez-vous jamais eu envie de retrouver des saveurs oubliées… l’ambiance d’une époque où le mot consommation n’existait pas… le plaisir des choses faites maison ?
De toutes les fabrications maison, c’est sans doute le vinaigre qui est le plus facile à réaliser ! D’invisibles micro-organismes ( 1 millième de mm ), les Mycoderma aceti peuvent, dans […]