Sous ce célèbre mot du parlhanje poitevin* se cache tout simplement une bien sympathique soupe de vin rouge. Pour déguster un mijet traditionnel, il vous suffit de choisir un authentique saladier, et d’y verser sur du pain un peu rassis coupé en dés et saupoudré de sucre, un vin de pays rouge bien frais légèrement coupé d’eau.

Au temps où le travail des champs occupait beaucoup de bras, le mijet était un rafraichissement fort apprécié pendant la saison des foins et des moissons. Il était désaltérant car on le confectionnait avec une bouteille bien fraîche qu’on allait chercher à la cave ou que l’on faisait tremper dans un seau d’eau tout juste tiré du puits. Il était aussi revigorant car à l’alool du vin s’ajoutait l’énergie rapidement disponible du sucre. Il était enfin reconstituant car le pain était une source plus lente de glucides.

On peut aujourd’hui opter pour une recette plus édulcorée en remplaçant la moitié ( ou la totalité ) des dés de pain par des fraises bien rouges coupées en deux si elles sont trop grosses. Il faut alors laisser macérer au réfrigérateur 30 mn avant de servir. 

* mijet ou miget